Ex-werknemers doen vies boekje open over Salt Bae: "Goud langs buiten, sh*t aan de binnenkant"

Voormalige werknemers van Nusret Gökçe, ook bekend als Salt Bae, hebben een aantal rechtszaken aangespannen tegen de beroemde chef-kok wegens vermeende incidenten in zijn restaurants. Onder de vorderingen is de bewering dat tijdens een bijzonder rustige middagdienst in zijn restaurant in Londen personeelsleden de opdracht kregen te doen alsof ze buiten in de rij stonden. Zo moesten ze het laten lijken alsof het drukker was.

Volgens Insider wordt Salt Bae geconfronteerd met zeven rechtszaken in twee steden, waarbij de publicatie zegt te hebben gesproken met negen voormalige werknemers van zes van zijn restaurants verspreid over de hele wereld die hem bekritiseerden. Alle voormalige werknemers wensten anoniem te blijven omdat ze beweerden te maken te hebben gehad met loondiefstal, discriminatie, overtredingen op de werkplek en ‘een met testosteron verzadigde angstcultuur’.

Een voormalige barman in zijn restaurant in Londen zei dat de zaak er van buiten misschien ‘goudkleurig’ uitzag, maar dat het van binnen echt ‘shit’ was. De voormalige werknemers van Gökçe zeiden dat de beroemde chef-kok zijn favoriete medewerkers had en andere mensen onvoorspelbaar kon ontslaan. De man zei dat het werken daar net The Hunger Games was, omdat het personeel niet wist of ze ontslagen zouden worden voordat hun dienst erop zat.

Slapen op de tafels en massages

Een andere werknemer die in zijn restaurant op Mykonos werkte, vergeleek SaltBae met een dictator, terwijl een voormalige gastvrouw in het Londense restaurant zei dat een vriendin in de horeca haar had gezegd de job niet aan te nemen. Ze zei dat je altijd 'klaar was om ontslagen te worden' en beweerde dat het 'erg ongemakkelijk was om bij' Gökçe in de buurt te zijn. Ze vertelde ook dat twee maanden na de openingsdag nog maar ongeveer de helft van het aangenomen personeel daar werkte.

Ze beweerde bovendien dat een collega was ontslagen omdat hij per ongeluk een glas had gebroken in het bijzijn van Gökçe, terwijl iemand anders niet was aangenomen omdat de chef ‘zijn hemd niet mooi vond’. Ze vertelde: “Als de chef je niet mocht, was je klaar. Geen opzegtermijn, niks.” Een ex-personeelslid uit Dubai verklaarde dan weer dat Gökçe op de tafels in slaap viel als hij moe was en dat de werknemers niet wisten of ze naar huis mochten totdat hij wakker werd. Ook zou hij aan bepaalde werkneemsters massages gevraagd hebben.

Discriminatie 

Maar daar blijft het niet bij. Insider meldt dat verschillende van de mensen met wie ze spraken claims van discriminatie maakten, waarbij het personeel beweerde dat Turkse werknemers niet op dezelfde manier werden gestraft voor hun fouten als andere werknemers. Het personeel zei ook dat ondanks de flitsende buitenkant de restaurants eigenlijk ‘spotgoedkoop’ zijn, van het bestek tot de uniformen, terwijl er ook beschuldigingen waren dat wijn die overbleef van bestelde flessen werd doorverkocht in glazen.

"De beschuldigingen zijn eigenlijk niets meer dan een herhaling van oude rechtszaken waarin de claims werden betwist en allang zijn afgehandeld," vertelde Christy Reuter, een advocaat die Gökçe vertegenwoordigt, aan Insider. "Helaas zijn high profile restaurants en populaire chefs vaak het doelwit van brutale en ongegronde claims. Nusret heeft wereldwijd meer dan duizend werknemers in dienst. Het is een schande dat een paar rechtszaken en wat onflatteuze opmerkingen de enorme hoeveelheid inspanning overschaduwen die nodig is om een wereldwijd restaurantpersoneel in stand te houden.”

(Bron: Insider en LADbible - Foto's: BSR Agency)