Sergio Herman is het beu

Sergio Herman is wereldberoemd in de lage landen dankzij zijn driesterrenrestaurant Oud Sluis. In een interview met De Tijd zegt de Zeeuwse chef dat hij ermee gaat stoppen.

Sergio Herman, inmiddels 42, heeft al wel meer gezegd dat hij de werkdruk niet zou blijven aankunnen. “Het is verdomd zwaar: al 23 jaar zit ik in dat hok opgesloten. Een mens kan dat niet blijven volhouden!”

Aan rentenieren denkt de topchef echter nog niet: hij heeft ook nog een chique brasserie in Cadzand (op een steenworp van Knokke) en volgend jaar gaat zijn restaurant in Antwerpen open. Het is vooral dat hij wat anders wil: “Ik voel er helemaal niks voor om tot het einde van mijn dagen de oesterschotel te serveren waarmee ik bekend ben geworden.”

Sergio weet al wanneer hij met het Oud Sluis gaat stoppen, maar hij wil het voorlopig nog niet zeggen. Eén ding staat vast: voor morgen zal het nog niet zijn. En ook niet voor overmorgen trouwens, want het restaurant is al zo goed als volgeboekt tot de kerstvakantie.

Voor de gelegenheid hebben we een filmpje opgesnord, waar de topchef bezoek krijgt van BBC en aan het kokkerellen slaat. Zeester met bollekes. (SL)