Sergio Herman zoekt personeel via Facebook

Omdat Sergio Herman onvoldoende gemotiveerde mensen vindt voor zijn restaurants, probeert zijn sterrenkok Nick Bril het nu via Facebook.

Een opmerkelijke oproep, donderdagmorgen. Nick Bril, sterrenkok en rechterhand van Sergio Herman, zoekt personeel via Facebook.

Wij zijn op zoek naar jonge gedreven en gemotiveerde koks voor bij ons in de keuken. Wij gaan op zoek naar mensen om straks ook ons team te gaan samenstellen voor ons nieuwe project in Antwerpen. Die mensen krijgen eerst nog een training in Oud Sluis.

“We merken bij Nederlandse en Belgische jongeren al een tijdje te weinig animo om in de keuken of de bediening te werken”, zegt Nick Bril. “We kloppen veel uren en het is een harde job, maar de voldoening is dan ook navenant. Toch gaan vooral buitenlanders die uitdaging aan. We hebben in onze restaurants Oud Sluis en Pure-C mensen uit onder meer Oostenrijk, Duitsland, Canada of Japan. En we hebben heel wat aanvragen vanuit het Midden-Oosten of Azië, maar die kunnen onder de Nederlandse wetgeving geen visum krijgen. Het is een tendens van de laatste jaren: in eigen contreien vinden we nog maar weinig mensen die zich hiervoor willen engageren.”

Kweekvijver

De oproep via Facebook, in het Nederlands en in het Engels, moet jonge mensen bereiken die de stap naar het betere culinaire werk willen zetten. “De oproep is in de eerste plaats bedoeld voor Oud Sluis en Pure-C. Uit die kweekvijver moet ook onze Antwerpse ploeg worden samengesteld. Het feit dat veel van de koks die nu een Michelin-ster hebben, ooit bij Sergio hebben gewerkt, zegt genoeg over de kansen die we bieden. Ik heb sinds deze morgen vier cv’s binnen. We zullen zien”, zegt Nick Bril.

La Chapelle opent in 2013 de deuren in de voormalige kapel van het Militair Hospitaal. Nick Bril heeft er de leiding over de keuken.