Tip voor de feestdagen: dit is hoe lang een geopende fles wijn houdbaar is

Binnenkort komen de feestdagen er weer aan. En dat betekent veel eten, maar vooral ook veel drinken. Wijn bijvoorbeeld. Maar soms geraakt een fles niet helemaal leeg, en wat dan? Zomaar weggieten is een beetje zonde, toch? De hamvraag is echter: hoelang is een geopende wijnfles houdbaar? Hier heb je het antwoord…

Wanneer je een wijnfles openmaakt, komt er meteen lucht bij. Van teveel lucht verdwijnen echter de stoffen die de smaak aan de wijnfles toevoegen. Door de oxidatie verdwijnen de goede smaken van de wijn en krijg je een azijn-achtige smaak.

Wijn afgesloten houden

Het is daarom belangrijk om de wijnen altijd afgesloten te houden, zo vertraag je de oxidatie. Tot zes uur na het openen zijn de smaak-aroma’s op hun best. Dit betekent niet dat je binnen deze zes uur de wijn moet opdrinken. Een geopende wijnfles is namelijk een paar dagen drinkbaar. De smaak zal echter wel aanzienlijk afnemen. Een gemiddelde wijnfles, ongeacht de kleur van de wijn, is 2-4 dagen houdbaar na openen.

Verschil tussen rood en wit

Toch zit er wat verschil tussen rode en witte wijnen als het aankomt op houdbaarheid. Witte wijnen zijn in het algemeen langer lekker na opening dan de meeste rode wijnen. Witte droge wijnen zijn ongeveer 3 tot 4 dagen te bewaren. De wat vollere witte wijnen (denk aan Chardonny of Viognier) oxideren sneller en verliezen dus ook wat sneller hun smaak dan lichte, frisse witte wijnen.

Rode wijnen zijn over het algemeen 2 tot 3 dagen te bewaren. De smaak van rode wijnen gaat na opening een stuk sneller achteruit dan bij witte wijnen het geval is. Je zal er niet ziek van worden als je hem na 5 dagen nog opdrinkt, maar de kans is groot dat hij weinig meer weg heeft van zijn originele smaak. Binnen de rode wijnen is de houdbaarheid ook weer verschillend. Heb je een wijn met veel tannines, dan blijft hij al iets langer lekker dan een soepele rode wijn.

Zoete wijn

Het soort wijn waarvan je een geopende wijnfles het langste kan bewaren lijkt ons niet per se de keuze voor een avondje onder mannen. Zoete witte wijn is namelijk het langste houdbaar. Dit komt door de grote hoeveelheid suikers die je erin kunt vinden.

Soort fles maakt verschil

Sta je in de supermarkt en overweeg je een fles wijn te kopen waarvan je al weet dat hij niet helemaal op gaat geraken ? Zoek dan naar eentje met een kurk en laat de schroefdoppen staan. De flessen met kruk behouden de smaak beter na afsluiten dan die met een draaidop.

(Intropic: Unsplash)