Vroeg opstaan en hard labeur: verdienen Vlaamse bakkers loon naar werken?

Als we denken aan Vlaamse lekkernijen, dan schieten de bakker en de frituur meestal als eerste te binnen. Ook in 2024 zijn bakkers nog altijd razend populair. Op zaterdagochtend staan mensen geduldig in de rij voor verse pistolets, brood en koffiekoeken.

Je zou dan ook verwachten dat een bakker er financieel warmpjes bijzit. Maar wat verdient een Vlaamse bakker nu écht? En wat moet hij of zij ervoor opofferen? Want een hoog inkomen klinkt goed, maar niet als het ten koste gaat van je gezondheid of privéleven.

Hoge omzet, hoge kosten

Bakkers draaien vaak een stevige omzet. Volgens cijfers van het Bakkerspanel haalt een gemiddelde Vlaamse bakker jaarlijks zo’n €800.000 omzet. In Wallonië ligt dat cijfer gemiddeld €250.000 lager. Klinkt indrukwekkend, maar daar staan ook flinke kosten tegenover: denk aan energieprijzen, personeelskosten, huur, machines en ingrediënten.

Na aftrek van alle uitgaven blijft een succesvolle bakker meestal zitten met een nettoloon van €3.500 tot €4.500 per maand. Een degelijk inkomen, al is het niet zonder prijs. Het werkritme in de sector is bijzonder zwaar. Bakkers beginnen vaak diep in de nacht en maken lange, fysieke dagen. (lees verder onder de afbeelding)

"Werkdag van 20 uur is geen uitzondering"

Dirk, een bakker uit het Antwerpse, vertelt: “Ik sta elke dag om 3 uur op en werk tot 15 uur. Na een korte pauze ga ik door van 17 tot 19 uur. In het weekend begin ik soms om 20 uur en werk ik door tot 10 uur de volgende ochtend. Het is loodzwaar, maar als je iets wilt verdienen, moet je knokken.”

Geld of gezondheid?

Hoewel het financieel aantrekkelijk kan zijn, schrikt de intensieve levensstijl steeds meer jongeren af. Het vak vereist passie, doorzettingsvermogen en heel wat nachtrust die je moet inleveren. De vraag blijft dus: is het goedbetaalde bakkersleven het écht waard?

(Afbeeldingen: Unsplash)